So isst man Austern

Austern haben sich in den letzten Jahren zu einer anerkannten Delikatesse entwickelt und wir möchten Ihnen beibringen, sie zu essen.
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Finden Sie Ihre Austern

Als Faustregel gilt, dass Sie im gesamten Wattenmeergebiet immer Wattenmeer-Austern finden können. Sie sind in großer Zahl und kaum zu entdecken. Für den Zusammenbau ist keine Genehmigung erforderlich, Sie brauchen nur die richtige Oberbekleidung, Gummistiefel und einen Eimer.

Entweder nimm es südliches Romo, nach Havneby und hinaus ins Wattenmeer, wo es ein Meer von Austern zu finden und zu sammeln gibt. Sie können es auch nehmen nördlichen Teil von Römö und begeben Sie sich auf die Ostseite der Insel, wo Sie auch die frischen Austern finden und sammeln können.

Auch wenn es einfach klingt, kann es jetzt schön sein, jemanden dort zu haben, der genau weiß, wo sich die Austernbänke befinden, und der anleitet, welche Austern gut zu pflücken sind und wie man die Austern öffnet.

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So öffnen Sie Ihre Auster

  1. Falten Sie ein Geschirrtuch auf einer festen Unterlage.
  2. Legen Sie die Austern mit der flachen Seite nach oben und wickeln Sie einen Teil des Geschirrtuches um die Auster, damit Sie sich nicht schneiden.
  3. Halten Sie die Auster mit der linken Hand und stecken Sie mit der rechten ein Messer zwischen die beiden Schalen.
  4. Drehen Sie das Messer hin und her bis sich die Auster öffnet.
  5. Lösen Sie die Auster aus der Schale, in dem Sie mit dem Messer rund um den Muskel schneiden.
  6. Giessen Sie das Wasser ab und entfernen Sie lose Schalenstückchen.
  7. Bon appetit

Psst…. Sie können sich auch ein Austernöffnungsset kaufen - wir machen es selbst.

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Bereiten Sie Ihre Austern vor

Rohe Austern

Austern können auf viele Arten gegessen werden. Für ein authentisches Geschmackserlebnis sollten Sie sie roh essen.

Nachdem Sie die Auster geöffnet und alle Schalen entfernt haben, die sich durch den Öffnungsvorgang gelöst haben, gießen Sie das Wasser ab und fügt irgendwelche hinzu etwas Zitronensaft, Tabasco oder frisch gemahlener Pfeffer.

Marinierte Austern 

Die Austern werden aus der Schale genommen und in einer Lake aus Essig und Öl und evtl. rohen Zwiebeln mariniert. Nach ein paar Stunden können sie aus der Lake gefischt werden und in der Originalschale serviert werden, gerne mit ein bisschen Marinade. 

Geniessen Sie sie mit einem kalten Bier oder Wein.

Gratinierte Austern

Das Wasser wird aus der Muschelschale gegossen und die ausgelöste Muschel bleibt in der Schale. Dann wird die Muschel mit Käse und/oder Paniermehl bestreut. Nach Wunsch können Sie auch Bacon-oder Schinkenwürfel zufügen.

Die Austern werden anschliessend auf einem Grill oder in einem Ofen 4-6 Minuten gratiniert, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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